odparowywanie próżniowe (moszczu)
2016-05-10
metoda koncentracji moszczu w komorze próżniowej (ok. 25 mbarów); jej zaletą jest brak konieczności podwyższania temperatury, co sprzyja zachowaniu aromatów, koloru wina, zwiększeniu stężenia cukru oraz uniknięciu powstawania niepożądanych substancji
