aromat fermentacyjny; zapach c. jest naturalnym zapachem win dojrzewających pod warstwą flor, np. vin jaune lub sherry; w innych przypadkach, szczególnie w winach białych, wskazuje na wadliwą konserwację lub przedwczesną, zaawansowaną oksydację; zapach ten bywa też zaliczany do aromatów spożywczych