podczas produkcji beczek ich wypalanie ma istotny wpływ na aromat i smak przyszłego wina (oczywiście jeśli fermentuje lub dojrzewa w beczce); słabo wypalona beczka (ok. 10–15 min) dostarcza winu wytrawnej nuty korzennej, aromaty wanilii, słodkich przypraw, cynamonu, ciepłego chleba, ponadto przekazuje winu najwięcej tanin; średnio wypalona beczka (ogrzewanie 15–30 min)