wspólny aromat win dojrzewających w średnio palonym dębie, chociaż nie wyłącznie; woń k. jest gwarantem jakości i delikatności wina, tak jak aromat kakao czy czekolady; charakteryzuje przede wszystkim wielkie wina czerwone w swym apogeum; ten przyjemny, trzeciorzędny aromat z rodziny empireumatycznej lub roślinnej, obecny jest w niektórych czerwonych winach dojrzewających,