aromat wtórny i empireumatyczny, pochodzenia fermentacyjnego o konotacjach pozytywnych lub negatywnych; określenie wina o bogatym aromacie i smaku świeżego lub topionego masła, zbliżony do orzechów laskowych; występuje w bardzo dojrzałych winach, o niezbyt wysokiej kwasowości, miękkich i bogatych; cecha wielu białych, dojrzałych burgundów (np. meursault, montrachet, chassagne montrachet, corton charlemagne,