Marolo została założona w mieście Alba w 1977 roku przez Paolo Marolo. Słynie z innowacyjnego podejścia do produkcji grappy. Paolo jako jeden z pierwszych, w czasach gdy wszyscy produkowali grappę na ilość, postawił na jakość.Do destylacji grappy używa się alembików z płaszczem wodnym typu Bain Marie. Są one bardzo drogie i