wino lub moszcz zestawione z kilku odmian tego samego pochodzenia, tej samej klasy, dla osiągnięcia poszukiwanej charakterystyki; znakomitą większość win bordoskich stanowią wina zestawione z kilku szczepów; białe stanowią mieszankę odpowiednio wyselekcjonowanych szczepów sémillon, sauvignon blanc, ewentualnie muscadelle, czerwone to assemblages cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc, malbec (pressac),