strukturalna rama, podstawa wina, którą zapewnia alkohol, kwasy i taniny w nim zawarte; „wino z kręgosłupem” to określenie win mocno kwaskowych, mocno garbnikowych, pełnych ciała; kręgosłup wina określa jego strukturę, mocną lub słabą, wyznaczoną przez równowagę kwasów, tanin, alkoholu i owocu; może stanowić w przyszłości o wielkości wina; wino o