spokojny, zamierzony proces napowietrzania wina w kieliszku lub dekanterze, pozwalający na szybsze uwolnienie się aromatów i smaków, rozwinięcie bukietu na krótko przed degustacją lub konsumpcją; w winie, któremu pozwolono odetchnąć (dotlenić się), taniny stają się bardziej łagodne, gładkie; n. pozwala także wyeliminować redukcyjne zapachy po otwarciu zbyt szczelnie zamkniętych butelek;