Ananas - specyficzny smak i zapach pochodzenia fermentacyjnego (aromaty fermentacyjne) występujący w niektórych dojrzałych chardonnay (szczególnie z Nowego Świata) lub tych, które fermentują w niskich temperaturach; występuje w wielu białych winach wytrawnych (np. w winach z Graves wytwarzanych z sémillon, sauvignon blanc i muscadelle, wielu kalifornijskich chardonnay), słodkich i likierowych;