jeden z 4 podstawowych smaków, które można znaleźć w wielu napojach; integralny smak win nie stanowi o jego wadzie, jeżeli jest umiarkowany i zrównoważony; źródłem g. smaku wina są głównie zawarte w nimtaniny, ale także różne sole, utlenione polifenole, a nawet bakterie; g. jest naturalnym składnikiem młodego, czerwonego wina o