2017-01-04

starzenie się wina

ewolucja wina w czasie; proces dojrzewania win, którego celem jest zwiększenie wartości i jakości trunku; o potencjale starzenia wina decydują 3 czynniki: kwasowość, zawartość alkoholu oraz tanin; wszystkie wina przez pewien czas podlegają procesowi s. w beczkach dębowych, stali lub butelkach, co stanowi element „wykończenia” wina, aby było ono gotowe
starzenie się wina was last modified: 4 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-16

dojrzewanie wina

proces pozostawania wina w dębowej beczce lub w butelce, w których zachodzą samoistne, kompleksowe przemiany chemiczne, fizykochemiczne i biochemiczne, czyli procesy starzenia; by wino nabrało subtelności, smaku i właściwego zapachu, etap ten wymaga pewnego czasu; proces dojrzewania zaczyna się po fermentacji jabłkowo-mlekowej, poprawia się wtedy jakość wina, staje się ono
dojrzewanie wina was last modified: 16 grudnia, 2016 by festus_admin