specyficzny rodzaj kwasowości, także metaliczny odcień niektórych białych, młodych win, bardzo żywych, mocno kwaskowatych, dobrze zbudowanych, łagodniejących i szlachetniejących w miarę starzenia, które stają się bardziej sprężyste; wysoka kwasowość może pozostawiać na podniebieniu wrażenie metaliczności; często używane w stosunku do dobrej klasy win z odmiany sauvignon blanc, takich jak sancerre