najważniejszy z aldehydów, o zapachu orzechów, dojrzałych jabłek, występujący w niektórych winach o bukiecie utlenionym, np. w sherry, vin jaune; w lekkich, niewzmacnianych winach (wzmacniane) nieznaczna ilość a. uwydatnia bukiet, większa jest niepożądana; stanowi nieodłączną część charakteru … Więcej aldehyd octowy →