Mantlerhof Grüner Veltliner Eiswein. Słodkie wino lodowe z Kremstal w Dolnej Austrii, powstające z grüner veltlinera. Eiswein robi się z gron zbieranych w czasie silnego mrozu i tłoczonych jeszcze jako zamarznięte. Dzięki temu sok jest bardzo skoncentrowany - pełen naturalnej słodyczy, ale z wyraźną kwaskowością, dzięki której wino nie staje się ciężkie. W aromacie pojawiają się miód, dojrzałe jabłko, gruszka, morela, cytrusy i kandyzowana skórka pomarańczy. W ustach słodkie, gęste i intensywne, ale nadal świeże - z miodem, dojrzałym owocem i cytrusowym akcentem.
Pasuje do: deserów owocowych, tarty z jabłkami, sernika, crème brûlée, foie gras, serów pleśniowych, dojrzałych serów oraz spokojnej degustacji bez jedzenia.
Mantlerhof to rodzinna winnica z Kremstal w Dolnej Austrii, prowadzona przez rodzinę Mantler od ponad 200 lat. To producent, który pracuje blisko natury. W winnicach nie zostawia gołej ziemi między rzędami winorośli - rośnie tam trawa, zioła i inne rośliny, które chronią glebę i przyciągają pożyteczne owady. Mantlerhof był jednym z pierwszych producentów w regionie, którzy zaczęli tak prowadzić winnice, a certyfikację organiczną otrzymał w 2009 roku. Eiswein pokazuje inną, rzadką stronę producenta - słodkie wino lodowe z gron zbieranych dopiero po mrozie. Rzadki rarytas.
Najczęstsze pytania:
Co to jest Eiswein?
Eiswein to wino lodowe z gron zbieranych w czasie silnego mrozu i tłoczonych jeszcze jako zamarznięte. Woda w owocach pozostaje lodem, a do moszczu trafia bardzo skoncentrowany sok, dlatego wino ma naturalną słodycz, intensywny aromat i wyraźną kwaskowość.
Czy Mantlerhof Grüner Veltliner Eiswein jest bardzo słodki?
Tak, to słodkie wino, ale nie ciężkie. Słodycz równoważy wyraźna kwaskowość, dlatego obok miodu, dojrzałych owoców i kandyzowanych cytrusów zostaje świeży, cytrusowy charakter.
Dlaczego Eiswein jest rzadki?
Produkcja Eisweinu jest ryzykowna, bo winogrona muszą zostać na krzewach aż do odpowiedniego mrozu. Część owoców może zniszczyć pogoda, ptaki albo pleśń, a z zamarzniętych gron po tłoczeniu zostaje tylko niewielka ilość gęstego, bardzo słodkiego soku.
