Louis Jadot Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre. Jedno z najbardziej cenionych premier cru w Chablis, często porównywane stylem do grand cru. Leży tuż obok najlepszych działek, na wapiennych glebach z domieszką skamieniałości morskich, które współtworzą charakter tych win. W aromacie cytrusy, limonka, zielone jabłko i delikatna nuta kwiatów. W ustach wyraźne i poukładane - ma dobrą strukturę, soczystość i przyjemną kwaskowość. Finisz długi, wytrawny, z wyraźną mineralną i lekko słoną nutą.
Idealne do: ostryg, owoców morza, ceviche, ryb oraz kozich serów.
Maison Louis Jadot to jedna z najbardziej rozpoznawalnych winiarni w Burgundii — i jeden z powodów, dla których świat zakochał się w burgundzkich winach. Założona w Beaune w 1859 roku, z korzeniami sięgającymi 1826, kiedy rodzina Jadot — przybyła do Burgundii z Belgii — nabyła słynną działkę Clos des Ursules. Burgundia to region o wyjątkowo skomplikowanej strukturze apelacyjnej — ponad tysiąc nazwanych działek zwanych “climats”, z których każda ma własny charakter, historię i klasyfikację. To właśnie “climats”, a nie same winnice, wpisało UNESCO na listę światowego dziedzictwa w 2015 roku. Jadot posiada działki w wielu z nich — w tym w najwyżej sklasyfikowanych Grand Cru: Le Musigny, Échezeaux, Chapelle-Chambertin, Clos de Vougeot. Na każdej butelce widnieje głowa Bachusa — znak rozpoznawczy domu od pokoleń. Wina Jadot to zarówno eleganckie grand cru dla kolekcjonerów, jak i przystępne Bourgogne (Burgundia), od których dla wielu zaczyna się przygoda z burgundzkim winem.
Najczęstsze pytania:
Do jakich dań pasuje to Chablis?
Dobrze sprawdza się przy owocach morza, szczególnie ostrygach, ceviche i grillowanych rybach. Pasuje też do kozich serów i lekkich dań. Wyraźna kwaskowość i mineralny charakter podkreślają smak potraw.
Czym jest Montée de Tonnerre?
To jedna z najważniejszych działek premier cru w Chablis, położona bardzo blisko grand cru i często uznawana za jedną z najlepszych w swojej kategorii. W Burgundii takie nazwy odnoszą się do konkretnych “climats” - działek o określonym położeniu i charakterze, które decydują o stylu wina.
Czy to wino nadaje się do przechowywania?
Tak - Chablis premier cru z tej działki może dojrzewać przez kilka do kilkunastu lat. Z czasem wino staje się bardziej złożone, pojawiają się nuty miodu, orzechów i dojrzałych cytrusów, a kwaskowość staje się łagodniejsza i lepiej zintegrowana.
