Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Blanc. Nazwa Couvent des Jacobins pochodzi od dawnego klasztoru dominikanów w centrum Beaune, przy którym mieści się siedziba Jadota. To wino, które najlepiej pokazuje filozofię domu — że dobre Bourgogne nie musi być drogie, żeby być prawdziwe. 100% chardonnay z winnic Mâconnais, Côte Chalonnaise i Côte d'Or — jedną trzecią wina fermentuje w dębowych beczkach, reszta w stali nierdzewnej. Beczka dodaje kremowości i zaokrąglenia, stal zachowuje świeżość i owocowy charakter. Słomkowy kolor z zielonymi refleksami. Jabłko, cytrusy, białe kwiaty — z delikatną nutą tostową i kremowym tłem. Na podniebieniu okrągłe i świeże jednocześnie, z przyjemną mineralnością.
Idealne do: ryb z masłem, owoców morza, kurczaka w kremowym sosie, makaronu z białym sosem i świeżych serów kozich.
Maison Louis Jadot to jedna z najbardziej rozpoznawalnych winiarni w Burgundii — i jeden z powodów, dla których świat zakochał się w burgundzkich winach. Założona w Beaune w 1859 roku, z korzeniami sięgającymi 1826, kiedy rodzina Jadot — przybyła do Burgundii z Belgii — nabyła słynną działkę Clos des Ursules. Burgundia to region o wyjątkowo skomplikowanej strukturze apelacyjnej — ponad tysiąc nazwanych działek zwanych "climats", z których każda ma własny charakter, historię i klasyfikację. To właśnie "climats", a nie same winnice, wpisało UNESCO na listę światowego dziedzictwa w 2015 roku. Jadot posiada działki w wielu z nich — w tym w najwyżej sklasyfikowanych Grand Cru: Le Musigny, Échezeaux, Chapelle-Chambertin, Clos de Vougeot. Na każdej butelce widnieje głowa Bachusa — znak rozpoznawczy domu od pokoleń. Wina Jadot to zarówno eleganckie grand cru dla kolekcjonerów, jak i przystępne Bourgogne (Burgundia), od których dla wielu zaczyna się przygoda z burgundzkim winem.
Najczęstsze pytania:
Czym jest Bourgogne Blanc i skąd pochodzi chardonnay do tego wina?
Bourgogne Blanc to regionalna apelacja Burgundii — najszersza kategoria, obejmująca winnice z całego regionu. Chardonnay do Couvent des Jacobins pochodzi z trzech obszarów: Mâconnais na południu, Côte Chalonnaise pośrodku i Côte d'Or — najbardziej prestiżowej części Burgundii. Jadot łączy je w jeden kupaż, który ma charakter całej Burgundii, nie jednego miejsca.
Czym różni się fermentacja w beczce od fermentacji w stali i co to zmienia w winie?
Fermentacja w stali nierdzewnej zachowuje świeżość, owocowość i żywość wina — nic nie zakłóca czystego smaku owocu. Fermentacja w dębowej beczce dodaje winu złożoności, kremowości i delikatnych nut tostowych lub waniliowych. Jadot łączy obie metody — jedna trzecia wina fermentuje w beczce, reszta w stali — żeby uzyskać wino jednocześnie świeże i złożone.
Skąd pochodzi nazwa Couvent des Jacobins?
Couvent des Jacobins to dawny klasztor dominikanów w centrum Beaune, zbudowany w 1477 roku. Jadot ma swoją siedzibę przy tym klasztorze od pokoleń — to jeden z najpiękniejszych gotyckich budynków w mieście. Dominikanie byli popularnie zwani "jakobinami" we Francji, od kościoła Saint-Jacques w Paryżu, przy którym mieścił się ich pierwszy klasztor.
