Louis Jadot Beaune Clos des Ursules Premier Cru. Clos des Ursules to winnica, od której wszystko się zaczęło. Rodzina Jadot nabyła tę otoczoną murem działkę w 1826 roku — jeszcze przed założeniem Maison Louis Jadot — i nieprzerwanie uprawia ją do dziś. To monopole, czyli działka należąca wyłącznie do jednego właściciela, co w Burgundii jest rzadkością i znakiem szczególnym. Pinot noir fermentuje w otwartych kadziach, dojrzewa przez 18 miesięcy w dębowych beczkach. Czereśnia, maliny, przyprawy, fiołki, nuta dymu. Na podniebieniu eleganckie, z jedwabistymi taninami i długim, mineralnym zakończeniem. Ten rocznik najlepiej otworzyć po 2029 roku.
Idealne do: pieczonej kaczki, jagnięciny z ziołami, duszonych mięs i dojrzałych serów.
Maison Louis Jadot to jedna z najbardziej rozpoznawalnych winiarni w Burgundii — i jeden z powodów, dla których świat zakochał się w burgundzkich winach. Założona w Beaune w 1859 roku, z korzeniami sięgającymi 1826, kiedy rodzina Jadot — przybyła do Burgundii z Belgii — nabyła słynną działkę Clos des Ursules. Burgundia to region o wyjątkowo skomplikowanej strukturze apelacyjnej — ponad tysiąc nazwanych działek zwanych "climats", z których każda ma własny charakter, historię i klasyfikację. To właśnie "climats", a nie same winnice, wpisało UNESCO na listę światowego dziedzictwa w 2015 roku. Jadot posiada działki w wielu z nich — w tym w najwyżej sklasyfikowanych Grand Cru: Le Musigny, Échezeaux, Chapelle-Chambertin, Clos de Vougeot. Na każdej butelce widnieje głowa Bachusa — znak rozpoznawczy domu od pokoleń. Wina Jadot to zarówno eleganckie grand cru dla kolekcjonerów, jak i przystępne Bourgogne (Burgundia), od których dla wielu zaczyna się przygoda z burgundzkim winem.
Najczęstsze pytania:
Co to jest monopole i dlaczego jest ważne w Burgundii?
Monopole to działka należąca wyłącznie do jednego producenta — w Burgundii, gdzie większość winnic jest podzielona między dziesiątki właścicieli, to prawdziwa rzadkość. Clos des Ursules jest monopolem Jadot od prawie dwustu lat. Oznacza to, że wino z tej działki można kupić tylko od jednego producenta — i że jego charakter jest w pełni kształtowany przez jedną filozofię winiarską.
Co to jest Beaune i czym różni się od reszty Burgundii?
Beaune to miasto będące sercem Burgundii. Apelacja Beaune obejmuje rozległe wzgórza z 36 premier crus — więcej niż w niejednym sławniejszym miejscu Burgundii. Gleby piaszczyste i gliniaste dają tu pinot noir o delikatnym, kwiatowym charakterze — bardziej przystępny i miękki niż surowe wina z Gevrey czy Vosne.
Czym jest Hôtel-Dieu w Beaune i co ma wspólnego z winem?
Hôtel-Dieu w Beaune to jeden z najpiękniejszych zabytków Francji — szpital fundacji z 1443 roku, słynący z kolorowej glazurowanej dachówki w stylu flamandzkim. Co roku, w trzecią niedzielę listopada, odbywa się tu słynna aukcja win Hospices de Beaune — jedna z najstarszych i najbardziej prestiżowych na świecie. Dochody ze sprzedaży win zasilają szpital. To wydarzenie wyznacza nieformalny kalendarz burgundzkiego świata wina.
