Naveran Cava Brut Nature Vintage to bardzo wytrawne wino musujące z Penedès, w którym świeżość łączy się z delikatnie kremową strukturą. Powstaje z czterech odmian winorośli: xarel·lo, parellada, macabeo i chardonnay, pochodzących z ekologicznie uprawianych winnic Naveran. Po drugiej fermentacji w butelce wino dojrzewa przez 24 miesiące na osadzie drożdżowym, dzięki czemu musowanie staje się delikatniejsze, a smak nabiera pełni. W aromacie pojawiają się dojrzałe brzoskwinie, morele i białe kwiaty, z subtelnymi nutami kopru włoskiego i anyżu. W smaku jest zdecydowanie wytrawne, z zaledwie 1 g cukru resztkowego na litr, a jednocześnie przyjemnie zaokrąglone, z wyraźną kwaskowością i długim, świeżym finiszem. To cava, która łączy lekkość musowania z bogatszym smakiem, zachowując elegancję i naturalną świeżość.
Pasuje do: kalmarów smażonych w chrupiącej panierce z cytryną, krokietów z szynką serrano, pieczonej dorady z koprem włoskim.
Naveran to katalońska winnica z regionu Penedès, której historia związana jest z posiadłością Can Parellada, niedaleko miejscowości Torrelavit. Jej początki sięgają 1889 roku, kiedy Pablo Parellada, po latach spędzonych w Argentynie, powrócił do Katalonii i osiadł w Can Parellada. W 1984 roku Michel Gilliéron Parellada rozwinął rodzinną działalność winiarską pod nazwą Naveran, koncentrując się przede wszystkim na produkcji win musujących. Dziś posiadłość obejmuje 40 hektarów winnic uprawianych ekologicznie. Winorośl rośnie na wapiennych glebach o morskim pochodzeniu, na wzgórzach i w dolinach, gdzie różnice wysokości i nasłonecznienia sprzyjają dojrzewaniu winogron.
Specjalnością Naveran są wina musujące cava, powstające metodą tradycyjną, w której druga fermentacja odbywa się w butelce. Późniejsze dojrzewanie na osadzie drożdżowym wzbogaca ich smak i nadaje musowaniu delikatniejszy charakter. Producent wykorzystuje zarówno tradycyjne katalońskie odmiany xarel·lo, macabeo i parellada, jak i chardonnay oraz pinot noir. Tworzy dzięki temu różne style win musujących – od rześkich, bardzo wytrawnych Brut Nature po bardziej złożone wina o kremowej strukturze i subtelnych nutach dojrzewania. Można podawać je jako aperitif, ale warto spróbować ich również z rybami, owocami morza i katalońskimi tapas.
