w Szampanii wina z wcześniejszych roczników, często wielkich, przechowywane w magnum, zbiornikach ze stali nierdzewnej, czasami w dębowych barriques; producenci przechowują i wykorzystują je do tworzenia assemblage szampańskich w kolejnych latach; niektóre domy szampańskie posiadają wina rezerwowe nawet kilkudziesięcioletnie; dodaje się je podczas pierwotnej fermentacji, w trakcie assemblage lub z liqueur d’expedition (rzadziej z powodu ich małej ilości); mimo bagatelizowania ich roli w tworzeniu stylów poszczególnych domów szampańskich specjaliści przyznają, że mają one olbrzymi wpływ na ostateczny styl szampana