rozcieńczony roztwór kwasu octowego; powszechnie sądzi się, że wino zamienia się w ocet, kiedy jest wystawione na działanie powietrza, co nie jest prawdą, ponieważ wino może się utlenić lub zepsuć, nie zamieniając się w ocet; ocet powstaje przy udziale bakterii zamieniających bezpośrednio cukier w kwas octowy w ich procesie metabolizmu