(fr.) w Szampanii oznacza wina rocznikowe przeznaczone do tworzenia szampanów nierocznikowych; są one starzone przez wiele lat w dębie lub stali nierdzewnej; tworzenie rezerw wina jest obligatoryjne (~20% rocznie); stare rezerwy wina spełniają dwie funkcje: poprawiają wady wina i umożliwiają utrzymanie powtarzalności smaku szampana danego domu szampańskiego poprzez integrację z młodymi winami; wyrób win szampańskich; metoda szampańska