odmiany winorośli najwyższej jakości; część ma wymiar uniwersalny, np. cabernet sauvignon, pinot noir, syrah, merlot, chardonnay, sauvignon blanc, riesling itp.; niektóre odmiany mogą być uważane za szlachetne w wymiarze terytorialnym, np. gamay: w Beaujolais jest to sz.o., w innych regionach uważa sie ją za dosyć pospolitą