lub próg wrażliwości; poziom indywidualnej wrażliwości zmysłowej, od którego zaczyna się odczuwanie smaku lub zapachu; zdarza się, że smak lub aromat jest tak słaby, że nie jest odczuwany przez każdego degustującego; p.p. jest kwestią indywidualną, stąd podczas degustacji jej uczestnicy nie zawsze są zgodni w ocenie organoleptycznej wina; ilość wina potrzebna, by zmysły mogły odczuć, a umysł potrafił nazwać rodzaj aromatu i smaku, jest kwestią indywidualną i może być różna dla każdego człowieka; oznaczenie na kontretykiecie (np. wytrawne, półwytrawne) odnosi się zawsze do normatywnej zawartości cukru z pominięciem p.p., stąd przy zakupie wina może to być przyczyną nieporozumień