trzeciorzędny aromat będący pozytywnym określeniem wina o ciężkim, korzennym smaku i zmysłowym, zwierzęcym aromacie przypominającym p., częsty w starych, czerwonych winach; także zapach specjalnej odmiany melona zwanego kantelupą; zapach ten pojawia się w białych winach, takich jak pinot blanc, muscadet, gewürztraminer, riesling; niektórzy uważają go za nieprzyjemny, nieświeży, zmęczony, pochodzący z nieczystej beczki lub od zepsutego korka (w tym przypadku może pomóc przewietrzenie wina); podobny zapach mają wina muszkatowe; zapach p. towarzyszy często truflom w wielkich winach czerwonych; p. jest wydzieliną gruczołów piżmowca lub innych zwierząt stosowaną jako substancja zapachowa i utrwalacz zapachu perfum; cybet; ambra; skóra; mięso