roślinne środki koloryzujące, w winogronach są to przede wszystkim zawarte w skórkach antocyjany i flawony; mają skłonność do utlenianiania, stąd kolor wina zmienia się, ewoluuje; p. białe ewoluują od żółci do bursztynu, czerwone brunatnieją
roślinne środki koloryzujące, w winogronach są to przede wszystkim zawarte w skórkach antocyjany i flawony; mają skłonność do utlenianiania, stąd kolor wina zmienia się, ewoluuje; p. białe ewoluują od żółci do bursztynu, czerwone brunatnieją