(fr.) określenie niekiedy występujące na etykietach VDN z Roussillon lub maury oznaczające, że neutralny alkohol o stężeniu 96% (7–10% objętości) dodano przed fermentacją (lub w bardzo wczesnej fazie winifikacji) i przed tłoczeniem (a właściwie foulage), co uchodzi za proces nieco trudniejszy technicznie, lecz dający lepsze efekty; podczas dalszej maceracji, w ciągu 2–3 tygodni alkohol powoduje ekstrakcję aromatów z winogron; zaletą tej techniki jest uzyskanie wina z mniej wyczuwalnym alkoholem, maskującym również jego słodkość; dobrym przykładem może być np. banyuls Le Muté sur Grains z domaine La Rectorie z Roussillon i maury Cuvée Aurélie z Domaine de La Preceptoire (AOC Maury)
