jedna z powszechnych, ekonomicznych metod produkcji win musujących; bąbelki powstają tak jak w metodzie szampańskiej, ale później butelki są otwierane i przelewane (stąd nazwa) do dużych zbiorników pod wysokim ciśnieniem (dwutlenek węgla), gdzie po zmieszaniu z liquer de dosage następuje filtracja i rozlanie wina do butelek; nie ma tu procesu remuage i dégorgeage, charakterystycznego dla szampana; metoda ta jest zabroniona w Szampanii