w winiarstwie oznacza technikę zarezerwowaną dla produkcji win likierowych; polega na zamrażaniu winogron (lub moszczu) w celu usunięcia z nich wody (lodu), aby osiągnąć koncentrację cukrów, smaku i aromatu; zamrożone winogrona wyciska się na prasach winiarskich, lód pozostaje w prasie, a słodki sok spływa do kadzi; sposób ten bywa stosowany także w winach sauternes, w bardzo trudnych pogodowo latach; w żadnym przypadku k. nie zastępuje tzw. tri; k. nie uważa się za metodę koncentracji moszczu; koncentracja wina; eiswein; zamrażanie