aromat empireumatyczny, łatwo rozpoznawalny zapach karmelowych, mlecznych krówek lub słodkiego, skondensowanego mleka (cukierków lub kremu do pieczywa); jest efektem élevage w dębowych beczkach; wskazuje na wino o mocno zaokrąglonych taninach (fondu); karmel; crème brûlée; toffi