aromat korzenny, przyjemny zapach pojawiający się w wielkich, szczególnie w niektórych dojrzałych winach białych, we francuskich sauvignon blanc; podobnie jak aromat wanilii, pojawia się także na skutek élevage w nowych, dębowych barrique; jest odmianowym zapachem, np. hiszpańskich garnacha (grenache), win oksytańskich, cabernet sauvignon oraz syrah; pięknym przykładem są maury i banyulsy z Roussillon; garnacha dodaje ciepła winom z południowej części Doliny Rodanu – chateauneuf du pape i gigondas; występuje również w alzackim gewürztraminerze, muszkatach, słodkich winach z obszaru Loary czy Jurançon, w tokaju, sauternes i w południowoafrykańskiej constantia; aromatów rodziny