1l wina zawiera około 100 mg wapnia, 100 mg magnezu, kilkadziesiąt mg sodu; dziesiątki minerałów tworzy wiele aromatów określanych jako mineralne; m.in jest to aromat ziemi (ziemiste), krzemienia, ropy, kredy, łupków, kamieni, żwiru, wosku, benzyny; zwykle a.m. występują w winach białych, np. chablis, muscadet; zależne są bezpośrednio od terroir i składu geologicznego; winorośl czerpie składniki mineralne poprzez system korzeniowy, stąd jest oczywiste, że charakter gleby znajduje swoje odbicie w aromacie i smaku wina; → mineralne