aromaty takie jak masło, zapach popularnych cukierków krówek, jogurt itp. (krem krówkowy) są wynikiem fermentacji jabłkowo-mlekowej białych win po klikumiesięcznym élevage w stali lub dębowych beczkach; często sygnalizują wielkie, rasowe wino; → aromat eteryczny, aromaty fermentacyjne
