Chroniona wymogami apelacji Brandy de Jerez to jedna z zaledwie trzech brandy w Europie (obok koniaku i armaniaku), która jest produkowana według ścisłych regulacji prawnych. Sztuka destylacji w Andaluzji to spuścizna po Maurach, którzy osiedlili się w Jerez w VIII wieku, ale to dopiero Hiszpanie udoskonalili metody produkcji i odkryli, że destylat może służyć też do konsumpcji (Maurowie używali destylacji do wytwarzania perfum). Valdespino szczyci się wyrabianiem jakościowych brandy od połowy dziewiętnastego wieku - pierwsze beczki zostały napełnione destylatem w 1850 roku.
Valdespino El Sabio Solera Gran Reserva to wyrafinowana brandy, której średni wiek wynosi 25 lat. Dojrzewa w beczkach po sherry oloroso przy użyciu tradycyjnego systemu solera. Jest mocna, złożona i aromatyczna.
Aromat: daktyle, figi, drzewo cedrowe, żywica, słodka pomarańcza.
Smak: intensywny i zniuansowany, gałka muszkatołowa, wanilia, prażone migdały, rodzynki.
Finisz: bardzo długotrwały, wytrawny, złożony.
Bodegas Valdespino powstała w 1264 roku i jest jedną z najstarszych winnic w Jérez. Jej pierwszym właścicielem był Don Alfonso Valdespino, jeden z dwudziestu czterech chrześcijańskich rycerzy króla Alfonsa X Mądrego, zasłużonych w bitwie o Jerez de la Frontera z Maurami. Chociaż długa historia winnicy rozpoczęła się w XIII wieku, oficjalną działalność zarejestrowała dopiero w 1875 roku. Sześć lat później w 1883 wina z Valdespino zagościły na dworach monarchów Hiszpanii i Szwecji. W 1999 roku Bodegas Valdespino została zakupiona przez Grupo Estévez, która utrzymuje i pielęgnuje tradycyjne metody produkcji szlachetnych sherry, z których słynie Valdespino.
Valdespino jest ostatnią bodegą w regionie, która jako jedyna do całego procesu produkcji, używa dębowych beczek. Niektóre z nich mają już ponad sto lat. Wyjątkowy, tradycyjny smak tych ponadczasowych win nie umknął słynnym krytykom i miłośnikom wina. Robert Parker czy Wine Spectator przyznają im wysokie punktacje.