trampling grapes

(ang.) wyciskanie winogron; klasyczne udeptywanie winogron przez grupę osób w celu dobrej ekstrakcji koloru i przyspieszenia fermentacji, a nie – jak niektórzy sądzą – aby wycisnąć sok z winogron; szczególnie cenna, dawna technika przy produkcji porto, również współcześnie stosowana w najlepszych quintas w Douro, np. quinta do Noval; lagar