eteryczne

określenie charakteryzujące alkohol, wina wzmacniane i wina o określonej intensywności alkoholu w ich oksydacyjnej ewolucji; moc alkoholu ujawnia aromaty typu rancio; jako e. określa się też wina o wysokiej, lotnej kwasowości, co może być pierwszą oznaką zamieniania sie wina w ocet; typowa cecha mało stabilnych, młodych lub starych win albo z dużą zawartością alkoholu; cechę tę mogą też mieć wina podczas fazy powolnego utleniania w dębie; pozytywny aspekt win w Hiszpanii znanych jako generoso; lotne, aromaty eteryczne