caudalie

(fr.) techniczna jednostka służąca do oceny długości finiszu wina; 1 c. = 1 s; zwyczajne wino winno mieć kilka c., wina z apelacji regionalnych lub podobnych 5–6; finisz grand cru powinien mieć przynajmniej 8–9 c., a nawet 10–12; czasami wina mają jeszcze dłuższy finisz, określany jako ogon pawia; trwałość win musujących wyznacza czas, w którym widoczne są w kieliszku bąbelki → długość