smak światła

nieco ekscentryczne określenie szczególnego smaku wina wystawionego na działanie światła, przypominającego gumę (wulkanizowany kauczuk); ta cecha ma charakter bardziej redukcyjny niż oksydacyjny, jest bliższa cechom rancio i madery niż sherry; pojawia się w wyniku szkodliwych zmian chemicznych na skutek fotolizy; najbardziej wrażliwe na światło są białe wina musujące i spokojne; z tego powodu białe butelki z winem chroni się przezroczystym papierem anty-UV (np. butelki szampana Cristal z winnica Louisa Roederera), papierem nieprzepuszczającym światła lub kartonem; wystarczy kilka godzin, aby wino osiągnęło taki smak