odświeżanie wina

dodawanie do starego wina odpowiedniej ilości młodszego, aby je ożywić, odmłodzić, dodać mu życia; wigoru może także dodać pewna ilość dwutlenku węgla lub alkoholu; o. młodego wina jest nieodłącznym warunkiem kwitnienia flor, niezbędnego przy produkcji sherry, szczególnie przy tworzeniu fino