odmiany winorośli uprawiane niemal we wszystkich regionach winiarskich świata, np. cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, tempranillo, sangiovese, nebbiolo; z natury wina z nich uzyskane są rozpoznawalne przez degustujących, często wzmianka o nich pojawia się na etykietach win
przeciwieństwo odmian aromatycznych, np. trebbiano (we Francji znana jako ugni blanc, używana głównie do tworzenia destylatów w produkcji koniaków i armaniaków); odmiany dające wina o neutralnym aromacie, niskiej zawartości alkoholu, wysokiej kwasowości, służące często do tworzenia kupaży; także airén, macabeo, chasselas, melon, a nawet chardonnay; sur lie
odmiany winorośli zdolne tworzyć wina wysokiej jakości: wielkie, klasyczne, będące przeciwieństwem hybryd propagowanych po klęsce filoksery i odmian z rodziny vitis labrusca oraz podobnych; szlachetne
odmiany winorośli poprawiające jakość win regionalnych, np. w Langwedocji mourvedre, syrah i grenache, które wprowadza się na miejsce carignan, cinsault i innych; procentową zawartość odmian ulepszających regulują przepisy apelacyjne
metoda koncentracji moszczu gronowego przez jego podgrzewanie w temperaturze 30–50°C i odparowywanie wody; bardziej nowoczesną metodą jest odparowywanie próżniowe
metoda koncentracji moszczu w komorze próżniowej (ok. 25 mbarów); jej zaletą jest brak konieczności podwyższania temperatury, co sprzyja zachowaniu aromatów, koloru wina, zwiększeniu stężenia cukru oraz uniknięciu powstawania niepożądanych substancji
fakultatywny proces usuwania szypułek i łodyg z kiści winogron przed fermentacją, praktykowany głównie przy wyrobie win czerwonych; niedojrzałe szypułki mogą spowodować niedojrzały, zielony smak wina; w zależności od okoliczności o. może być wykonywane całkowicie, częściowo, a nawet zabronione, tak jak w przypadku Szampanii czy Beaujolais
proces, którego celem jest jak najszybsze oczyszczenie większości drobnych cząsteczek i osadów w początkowej fazie winifikacji; ten rodzaj klarowania nie ma żadnego związku z filtrowaniem czy kolażem wykonywanym bezpośrednio przed butelkowaniem; o. poddaje się też wiele win białych, co niestety mocno je zubaża; wirówka
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.