napowietrzanie wina

spokojny, zamierzony proces napowietrzania wina w kieliszku lub dekanterze, pozwalający na szybsze uwolnienie się aromatów i smaków, rozwinięcie bukietu na krótko przed degustacją lub konsumpcją; w winie, któremu pozwolono odetchnąć (dotlenić się), taniny stają się bardziej łagodne, gładkie; n. pozwala także wyeliminować redukcyjne zapachy po otwarciu zbyt szczelnie zamkniętych butelek; na n. szczególnie zyskują młode, czerwone, ale także wielkie, jeszcze nierozwinięte wina; wino można napowietrzyć, stosując dekantację lub mieszając je w kieliszku; podczas procesu winifikacji napowietrzanie moszczu pozwala na szybsze rozmnażanie się drożdży, uwalnianie wina od niepożądanych zapachów; utlenionione