Toro Albala Don PX 2019

Toro Albala to rodzinna winnica leżąca w andaluzyjskiej apelacji DO Montilla-Moriles, kolebki odmiany pedro ximenez i deserowych win. Początki sięgają 1922 roku, gdy Jose Maria Toro Albala przekształcił starą elektrownię w miejsce wytwarzania wyjątkowych trunków. Powstają tu wybitne, doceniane przez krytyków słodkie wina, a także jakościowe wina wytrawne, a nawet octy (niektóre z nich dojrzewają kilkadziesiąt lat!).

Wina z Toro Albala dzielą kilka wspólnych cech z bardziej rozpoznawalnymi winami z Jerez (sherry). Między innymi, ich dojrzewanie zachodzi przy użyciu procesu solera, a wewnątrz beczek wytwarza się tzw. flor (warstwa drożdży, która znacząco wpływa na smak wina, nadając mu między innymi nuty orzechowe). Podobnie jak w przypadku sherry, wina te mogą mieć dużą zawartość alkoholu (nawet ok. 20%ABV), ale nie dzięki wzmacnianiu destylatem, a naturalnym właściwościom winogron i lokalnych drożdży.

xWinnica jest niekwestionowanym pionierem, jeśli chodzi o produkcję win z odmiany pedro ximenez, który ma niższą kwasowość i więcej słodyczy od słynnego w Jerez palomino. Ceniona przez znawców seria Don PX skupia się wokół długowiecznych win rocznikowych uznawanych za jedne z najlepszych deserowych win świata. Dość powiedzieć, że Don PX z rocznika 1946 uzyskało notę 100/100 od Roberta Parkera!

Don PX z rocznika 2019 - 100% pedro ximenez z winogron zbieranych w połowie sierpnia, a następnie suszonych na słońcu przez siedem dni w celu skoncentrowania słodyczy. Po wytłoczeniu moszcz spędza rok w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Jest to deserowe wino o pięknej bursztynowej barwie i aromatach rodzynek, fig, miodu i karmelu. W ustach rozkosznie słodkie, gęste i aksamitne.

Idealne do: deserów, serów pleśniowych.