Michele Castellani Amarone della Valpolicella Colle Cristi 2017

Sergio Castellani, wraz z żoną Marią, kontynuują żmudną pracę w rodzinnej winnicy i piwnicach, której początki sięgają kresu II wojny światowej. W 1945 roku Michele Castellani (dziadek Sergio) postanowił puścić trudną przeszłość w niepamięć i rozpoczął całkiem nowy rozdział życia - zasadził kilka hektarów winorośli w małym miasteczku Valgatara, nieopodal jeziora Garda.

Obecnie, na ponad 40 hektarach ziem rosną tradycyjne dla regionu Valpolicella szczepy: corvina, corvinone, rondinella i molinara. Największą wagę przykłada się tu do optymalnej dojrzałości owoców i ich dokładnej selekcji, a następnie do uważnej winifikacji i leżakowania. Niektóre z win Michele Castellani powstają z suszonych winogron (metoda appassimento). Priorytetem jest zawsze krzepa i kondycja winogron, a to popłaca – wina Sergio mają wyraźny styl i silną osobowość ściśle związaną z terroir.

Michele Castellani Amarone della Valpolicella Colle Cristi to wspaniały kupaż corvina veronese i corvinone (70%), rondinella (20%) i molinara (10%). Grona do produkcji tego wina są ręcznie zbierane i następnie suszone przez okres około 4 miesięcy. Gdy osiągną odpowiedni stopień wysuszenia przechodzą proces miękkiego prasowania oraz powolnej fermentacji (około 40 dni). Przed butelkowaniem wino dojrzewa 3 lata w dużych beczkach ze slawońskiego oraz francuskiego dębu. Uwodzi aromatem suszonych owoców, suszonych ziół i pieprzu. W ustach pełne, bogate, eleganckie, z przewagą smaków dojrzałych owoców pestkowych, ciemnej czekolady, lukrecji, trufli oraz soczystych wiśni.

Idealne do: dań z czerwonego mięsa, dziczyzny, twardych serów.