Shannon Semillon 2016

Winnice Shannon leżą w Dolinie Elgin na południe od Stellenbosch. Dolina Elgin, która od dawna uważana jest za centrum sadownictwa (jabłonie i grusze), jest dziś także regionem o dużym potencjale winiarskim. Chłodny klimat, poranna mgła, stosunkowo wysokie temperatury, obfite opady deszczu przez cały rok i chłodny, letni wiatr wiejący znad oceanu znany jako "Black South-Easter". Te cechy terroir powodują dłuższe dojrzewanie winogron, które ma wpływ na szerokie spektrum smaków produkowanego tu wina. Między winnicami występują 8 metrowe pasy naturalnych "fynbosów" (miejscowa flora przylądkowa), zapewniających rodzimym zwierzętom dostęp od brzegów rzeki do zboczy gór. Nazwa Shannon pochodzi od irlandzkich przodków rodziny Shannon i Downes pochodzących z hrabstwa Cork w Irlandii.

100% semillon. Przed butelkowaniem wino dojrzewa trzy miesiące w beczkach z dębu francuskiego. Dominują aromaty szparagów, piżma, chininy i dojrzałych owoców cytrusowych. W ustach pełne, gęste, krągłe, dominują smaki limonek, grejpfrutów, imbiru w towarzystwie nuty kardamonu w tle.

Idealne do: łososia, tuńczyka, skorupiaków.