Michele Castellani Amarone della Valpolicella Cinque Stelle 2017

Sergio Castellani, wraz z żoną Marią, kontynuują żmudną pracę w rodzinnej winnicy i piwnicach, której początki sięgają kresu II wojny światowej. W 1945 roku Michele Castellani (dziadek Sergio) postanowił puścić trudną przeszłość w niepamięć i rozpoczął całkiem nowy rozdział życia - zasadził kilka hektarów winorośli w małym miasteczku Valgatara, nieopodal jeziora Garda.

Obecnie, na ponad 40 hektarach ziem rosną tradycyjne dla regionu Valpolicella szczepy: corvina, corvinone, rondinella i molinara. Największą wagę przykłada się tu do optymalnej dojrzałości owoców i ich dokładnej selekcji, a następnie do uważnej winifikacji i leżakowania. Niektóre z win Michele Castellani powstają z suszonych winogron (metoda appassimento). Priorytetem jest zawsze krzepa i kondycja winogron, a to popłaca – wina Sergio mają wyraźny styl i silną osobowość ściśle związaną z terroir.

Michele Castellani Amarone della Valpolicella Cinque Stelle. Doskonały przedstawiciel klasycznych win Amarone. Składa się z w 70% z corvinea veronese i corvinone, 25% rondinella i 5% molinara. Proces suszenia gron trwał od 3-4 miesięcy, następnie grona przeszły proces miękkiego prasowania i powolnej fermentacji trwającej 40 dni, dzięki czemu wino uzyskało subtelne taniny i gęstą konsystencję. Następnie przez 3 lata dojrzewało w beczkach ze slawońskiego dębu (60%) i w beczkach z francuskiego dębu (40%) oraz rok w butelkach.

Amarone Cinque Stelle (czyli "pięć gwiazdek") urzeka pięknym rubinowym kolorem z granatowymi refleksami. W aromacie dominują słodkie dojrzałe wiśnie, jeżyny i jagody. W ustach jest gładkie, eleganckie, zrównoważone, z przewagą smaków konfitur, dojrzałych czerwonych owoców pestkowych, kompotu ze śliwek, przypraw i ciemnej czekolady. Finisz długi, rozgrzewający o przyjemnych taninach.

Idealne do: dziczyzny, dojrzałych serów, grillowanego mięsa.