Nowa Zelandia

Nowa Zelandia jest krajem kontrastów. Regiony winiarskie rozpostarte są na przestrzeni około 1600 kilometrów, między 36 a 45 stopniem szerokości. Winorośl rośnie tu więc w niezwykle zróżnicowanym klimacie i typach gleb. Jest to mniej więcej odpowiednik szerokości od Bordeaux aż do południowej Hiszpanii.

NOWA ZELANDIA – REGIONY WINIARSKIE
Northland, Auckland, Waikato, Gisborn, Hawkes Bay, Wellington, Nelson, Marlborough, Waipara, Canterbury i Otago. Uprawia się tu Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Merlot, Muller Thurgau, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinotage, Riesling, Sauvignon Blanc i Sémillon. Kuchnia nowozelandzka czerpie inspirację z tradycji kuchni francuskiej i włoskiej, ale także z egzotycznej kuchni Azji i Pacyfiku. Produkowane tu wina w swoim stylu dostosowują się do tak szerokiego menu, od żywego i aromatycznego Sauvignon Blanc i Rieslinga (kuchnia azjatycka) do Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlota i Pinot Noir (do klasycznych dań europejskich).

CABERNET SAUVIGNON I MERLOT
Elegancki, ale mocny i bogaty uprawiany jest w północnej, cieplejszej części Nowej Zelandii. Cabernet zawędrował do Nowej Zelandii około 1832 roku (James Busby). Był najpopularniejszą odmianą aż do do klęski filoksery. Ponowny renesans nastąpił dopiero w latach sześćdziesiątych XX wieku, Merlot dopiero w latach osiemdziesiątych.

CHARDONNAY
Reprezentuje zróżnicowane style w zależności od szerokości geograficznej. Przybyła do Nowej Zelandii mniej więcej w tym samym czasie co Cabernet (1830 rok). Po klęsce filoksery w końcu XIX wieku ponownie w poważniejszym zakresie zaczęto ją zasadzać dopiero w latach siedemdziesiątych. Chardonnay jest źródłem wysoko cenionych win musujących wytwarzaną metodą klasyczną (szampańską).

W Aucland i Northland (na północy), a więc w regionach cieplejszych wina są bogatsze, dojrzałe, w Gisborne są miękkie i soczyste z czarującym smakiem i aromate brzoskwiń, melonów i ananasów. W Hawks Bay, drugim wielkim regionie uprawy Chardonnay produkuje się mocno skoncentrowane wina o aromacie brzoskwiń i grejpfrutów. Jeszcze bardziej na południe w regionie Wellington, wytwarza się skoncentrowane Chardonnay o zapachu i smaku cytrusów, pomarańcz i brzoskwiń. Elegancki styl mają Chardonnay z Nelson, bogate w smaki i aromaty laskowych orzechów i cytrusów. Największym producentem Chardonnay jest region Marlborough.

PINOT NOIR
Niezwykle trudny w uprawie poza Burgundią Pinot Noir, odnosi tu niezłe sukcesy i należy do czołówki światowej. Jest to odmiana, która przywędrowała tu dopiero w latach siedemdziesiątych, a więc bardzo niedawno. Produkuje się ją w regionie Wellington (Martinborough) i Hawkes Bay i w większości regionów na Wyspie Południowej. Nowa Zelandia słynie jednak przede wszystkim ze znakomitego Sauvignon Blanc, o smaku i zapachu agrestu, limonek, zielonych szparagów… Jest to największy konkurent nawet najlepszych Sauvignon znad Loary. Nie byłoby w tym nic szczególnego, gdyby nie fakt, że jego początki sięgają zaledwie lat siedemdziesiątych, a handlowe ilości Sauvignon Blanc pojawiły się na rynku dopiero w roku 1980. Ogromny sukces na rynkach światowych spowodował, że stanowi dziś w Nowej Zelandii ponad 1/4 upraw. Najsłynniejsze Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii – Cloudy Bay. Sauvignon Blanc uprawia się w dwóch zasadniczych stylach: północnym (Hawks Bay i bardziej na północ) i południowym (Wyspa Południowa i Wellington. Wina północne są dojrzalsze, bogatsze o zapachu i smaku melonów i nektarynek. Południowe są nieco lżejsze, pikantne, z posmakiem czerwonego pieprzu, agrestu, ziół.

SAUVIGNON BLANC
Produkuje się na trzy sposoby: wyłącznie w stalowych zbiornikach, dojrzewając w dębie i mieszając oba te produkty. Czasami miesza się Sauvignon Blanc z Sémillon. Oczywiście za najlepsze uważa się młode i świeże Sauvignon, doskonałe do owoców morza i białych ryb, szczególnie z cytryną lub w sosach na bazie czosnku. Sauvignon nadaje się szczególnie do potraw stosunkowo kwaskowych, takich jak pomidory i z dressingiem na bazie octu winnego.