Sur

Najbardziej na południe położony region winiarski, z podregionem Valle del Itata i Valle del Bio-Bio. Dominuje tu Pais i Moscatel aleksandryjski. Coraz częściej zaczyna się uprawiać tu Cabernet Sauvignon i inne szlachetne odmiany winorośli. W Dolinie Itata winiarstwo znane jest od czasów konkwisty, stosunkowo dużo uprawia się Pais i innych prostych odmian. Z pomocą Fundacion Chile powstaje wiele firm, które po raz pierwszy w tym regionie sadzą wyższej klasy winorośl. We względnie chłodnej Bio-Bio winorośl rośnie wolniej. Średnia roczna temperatura wynosi około 13-14 st.C. Najlepiej udaje się tu Pinot Noir, Chardonnay, Riesling i Gewurztraminer.