często tworzone z potencjalnych porto rocznikowych albo porto z pojedynczej winnicy, a więc tych, które nie zostały przez producenta zadeklarowane jako takie; są to wysokiej jakości porto uzyskane przez kupaż win z różnych lat w celu uzyskania porto o organoleptycznie komplementarnych cechach; do kupażu takich win używa się porto o różnym wieku, których średnia oznaczona jest na etykiecie; są więc tawny 10-, 20-, 30-, 40-letnie i starsze; wina te trzymane są w wielkich zbiornikach i starzone przez wiele lat, aż z powodu utleniania utracą czerwony kolor, stając się jasnobrązowe, ciemnobursztynowe, z niuansami pomarańczowymi; porto tawny po 10 latach utrzymuje jeszcze owocowy aromat, po 20 latach ma już zapach suszonych owoców, po 30 latach i więcej zaczynają być obecne jeszcze intensywniej suszone owoce oraz korzenny aromat; wina na podniebieniu są gładkie i dobrze zrównoważone i cechuje je niezwykle trwały aromat; porto tawny; porto; porto dojrzewane w kadzi
porto tawny
(ang.) syn. aloirado (port.); najbardziej powszechny styl porto, wymagający długiego starzenia; całkowicie różne od stylu porto ruby, dojrzewa długo w beczkach aż do uzyskania bursztynowobrązowego (płowego) koloru; jednak zwyczajne, tanie p.t. zwykle nie jest wiele starsze od przeciętnego ruby; te niedrogie p.t. wytwarza się przeważnie z lżejszych win z Baixo Corgo, bywa że rozcieńcza się je białym porto, przez co staje się bardziej różowe; prawdziwe, klasyczne p.t. dojrzewające przez lata w dębie znajdują się tylko w butelkach, których etykiety zawierają informacje o jego wieku (porto tawny ze wskazaniem wieku); w tej kategorii czasami znajduje się tawny reserve, które jest bliższe 10-letniemu p.t.; porto dojrzewane w kadzi; porto dojrzewane w butelce; bukiet utleniony
tawny ze wskazaniem wieku
tawny reserve port
bardzo dobrej jakości porto będące kupażem win w różnym wieku; ma aromat suszonych owoców, tostów i beczki jako rezultat obowiązkowego, minimalnego, 7-letniego starzenia w drewnie, jeszcze z pewną nutą świeżych owoców; w ustach ma gładkość cechującą wina starzone w drewnie; ruby reserve port
tawny port
tawny
porto dojrzewane w kadzi
kategoria porto dojrzewającego przez różny czas głównie w ogromnych dębowych kadziach, ale także w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub betonu; są to: porto białe, porto ruby, porto tawny, porto tawny ze wskazaniem wieku, porto colheita, porto vintage character i większość LBV; butelkuje się je dopiero wtedy, gdy uzna się je za gotowe do picia; poza kategorią porto tawny ze wskazaniem wieku większość tych win jest klarowana, filtrowana i gotowa do spożycia; zwykle wina te nie zyskują wiele na dłuższym leżakowaniu po ich zabutelkowaniu i nie wymagają dekantowania; wina dojrzewane w beczkach najczęściej zamykane są łatwymi do otwierania korkami, takimi, jakich używa się do koniaków czy armaniaków
porto colheita
(port.) lub dated port, styl porto z jednego rocznika, dojrzewającego w dębie przez przynajmniej 7 lat przed zabutelkowaniem; mimo że jest to porto rocznikowe, jest ono całkiem inne niż vintage; stosunkowo długi pobyt w beczce czyni je raczej swoistym rocznikowym tawny; trudne może być rozróżnienie dobrego 10-letniego p.c. od 10-letniego porto tawny; p.c. jest winem wyższej jakości: musi mieć na kontretykiecie wskazany rok zabutelkowania; jeśli jest bardzo stare, należy zwracać uwagę, aby różnica między rocznikiem wina a rokiem butelkowania nie była zbyt duża, ponieważ już w butelce ten typ porto niewiele zyskuje; Rolf van der Niepoort, współwłaściciel rodzinnej firmy winiarskiej Niepoort powiedział kiedyś: „wintage jest królem porto, a colheita jego prezydentem”; p.c. oznacza także zbiór, szerzej rocznik wina; crusted port; white; porto ruby; porto tawny ze wskazaniem wieku; porto vintage charakter; vintage z pojedynczej winnicy; colheita madeira
porto białe
assemblage unikalnych białych odmian winogron, znakomity aperitif winifikowany jako wytrawny, półwytrawny lub słodki (słodkość porto); kolor zależy od długości starzenia; w handlu dostępny jako reserve, ale także jako porto ze wskazaniem wieku (10-, 20-, 30- lub 40-letnie); porto; tawny ze wskazaniem wieku
porto
wzmacniane, oryginalne, czerwone (rzadziej białe) deserowe wino produkowane w różnych stylach, najsłynniejsze oprócz madery wino Portugalii, dawniej nazywane winem Anglików; różni się od innych win z powodu unikalnych cech, takich jak różnorodność stylów, które zakakują bogactwem i intensywnością niezrównanych aromatów, trwałością aromatu i smaku, wysokim stężeniem alkoholu (zwykle 19–22%), szerokim zakresem słodkości (słodkość porto) i kolorów; niektórzy uważają je za najlepsze słodkie czerwone wino na świecie; biorąc pod uwagę sposób dojrzewania p. rozróżnia się styl ruby (porto ruby) i tawny (porto tawny); dokonując zakupów, dobrze jest orientować się nieco, co może zawierać etykieta potencjalnego p.; zwykle są to właśnie określenia związane z jego stylem czy rodzajem; od 1960 r. p. dzielą się na dwie zasadnicze kategorie: porto dojrzewane w kadzi oraz porto dojrzewane w butelce; porto białe, którego produkcja jest stosunkowo niewielka, po wielu latach dojrzewania w beczce osiąga złoty kolor, podobny do bardzo starych tawny; także określenie słodkiego aromatu wina z nieco rodzynkowych lub przejrzałych winogron przypominający porto vintage, krótko dojrzewanego w dębie; p. wytwarza się z odmian touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinto cão i sousão
white port
białe porto ze względu na barwę zupełnie nietypowe; wytwarza się je tak samo jak czerwone, ma różną słodkość, od porto wytrawnego po bardzo słodkie; najsłodsze znane jest jako lagrima; ma charakter orzechowy, często z nutą cytrusowych owoców i żywicy; dobre białe porto mają świeży, czysty finisz, wiele win jest jednak dosyć pospolitych i o niskiej jakości; lepiej spróbować dobrze schłodzonego porto tawny lub o bardziej zdecydowanym charakterze sherry; białe porto może być konsumowane jak zwykłe wino lub serwowane schłodzone z cytryną lub tonikiem; porto ruby; porto tawny ze wskazaniem wieku, porto colheita; porto vintage charakter; LBV; porto rocznikowe; porto vintage z pojedynczej winnicy; crusted port; słodkość porto
rancio
od łac. „rancidus” – zjełczałe; określenie utlenionego smaku win wzmacnianych; aromat balsamiczny (umieszczany bywa także wsród aromatów chemicznych lub fermentacyjnych); termin wyróżniający styl białego wina wytwarzanego głównie w południowej Francji i Hiszpanii; w wyniku celowej oksydacji lub maderyzacji w małych beczułkach lub balonach szklanych (demi-john) wystawionych na działanie gorących promieni słonecznych otrzymuje się przeważnie słodkie wino o kolorze tawny i bogatym, unikalnym smaku (w Jerez jest to smak orzechów laskowych); takie wina, jak porto tawny, marsala, banyuls, madera czy wina z Château-Châlon z Jury mogą być określane jako r.; ten charakterystyczny zapach jest także typowy dla starych koniaków i armaniaków; jednak określenie „wino zmaderyzowane”, które ma podobne znaczenie, niesie ze sobą treść negatywną i przeznaczone jest dla win wytrawnych, które uległy utlenieniu; terminu r. czasami używa się w znaczeniu „stare”, „bardzo dojrzałe”; zwykle wino takie serwowane jest jako aperitif; chemicznie r. wywodzi się od utlenionych kwasów tłuszczowych rozpuszczonych w alkoholu, czyli ketonów, związków pochodnych od aldehydów, które stanowią o bogactwie smakowym i zapachowym win r. (acetale); głęboko zróżnicowane r. mogą przypominać ser rokfor, kandyzowane owoce, rodzynki sułtanki, morele; w odniesieniu do zwykłych wytrawnych win bywa używane w znaczeniu negatywnym; tak jak wino zmaderyzowane; porto; VDN; sherry; rimage; figa; aromaty empireumatyczne
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.