FESTUS Wine & Spirits since 1996 - sklep z winem

FESTUS - sklep z winami - importer win oraz alkoholi mocnych

porto ruby

(port.) lub ruby reserve port; najprostszy, najmniej kosztowny styl porto; nazywany tak chyba dla jego młodego, świeżego, głębokiego, rubinowego koloru, prostych, owocowych aromatów, bez ciała swoich starszych odpowiedników; kupaż ruby tworzony jest z przynajmniej jednorocznych win, po czym dojrzewa w dębowych, wielkich balseiros (częściej jednak w cementowych lub zbiornikach ze stali nierdzewnej) nawet powyżej 3 lat i zostaje rozlany do butelek, zanim utraci charakterystyczną dla tego stylu młodość; przez 200 lat było to najpopularniejsze porto w Anglii, stanowiąc bazę każdego „long drinka” w postaci słynnego „port and lemon”, czyli porto z cytryną; ten rodzaj porto nie nadaje się do dłuższego przechowywania, najlepiej skonsumować je wkrótce po jego zakupie; obecnie w modzie jest bardziej prestiżowe porto rocznikowe, porto vintage character czy LBV

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

porto vintage character

(ang.) skr. VC; wino podobne nieco do LBV (ale nieprodukowane z jednego rocznika) lub lepszych win typu porto ruby; podobnie jak LBV nadaje się do natychmiastowego spożycia po zabutelkowaniu; zestawiane są z win ok. 4-letnich, stąd ich nazwa (vintage); niestety z uwagi na potrzeby rynku coraz częściej przed butelkowaniem są filtrowane; to właśnie ten styl wyparł z angielskiego rynku porto ruby; do najbardziej znanych porto tego stylu należą Cockburn’s Vintage Character Special reserve, Fonseca Bin 27, Graham’s Six Grapes, Smith Woodhouse-lodge Reserve, Taylor’s First Estate, Noval LB; wina tego typu wymagają autoryzacji Instituto do vinho do Porto (IVP), butelkuje się je między 4. a 6. rokiem po zbiorze, podobnie jak LBV: pozwala to również producentom win na upłynnienie nadwyżek niezadeklarowanych jako vintage; mają zdecydowanie owocowy aromat

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

porto tawny

(ang.) syn. aloirado (port.); najbardziej powszechny styl porto, wymagający długiego starzenia; całkowicie różne od stylu porto ruby, dojrzewa długo w beczkach aż do uzyskania bursztynowobrązowego (płowego) koloru; jednak zwyczajne, tanie p.t. zwykle nie jest wiele starsze od przeciętnego ruby; te niedrogie p.t. wytwarza się przeważnie z lżejszych win z Baixo Corgo, bywa że rozcieńcza się je białym porto, przez co staje się bardziej różowe; prawdziwe, klasyczne p.t. dojrzewające przez lata w dębie znajdują się tylko w butelkach, których etykiety zawierają informacje o jego wieku (porto tawny ze wskazaniem wieku); w tej kategorii czasami znajduje się tawny reserve, które jest bliższe 10-letniemu p.t.; porto dojrzewane w kadzi; porto dojrzewane w butelce; bukiet utleniony

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

porto dojrzewane w kadzi

kategoria porto dojrzewającego przez różny czas głównie w ogromnych dębowych kadziach, ale także w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub betonu; są to: porto białe, porto ruby, porto tawny, porto tawny ze wskazaniem wieku, porto colheita, porto vintage character i większość LBV; butelkuje się je dopiero wtedy, gdy uzna się je za gotowe do picia; poza kategorią porto tawny ze wskazaniem wieku większość tych win jest klarowana, filtrowana i gotowa do spożycia; zwykle wina te nie zyskują wiele na dłuższym leżakowaniu po ich zabutelkowaniu i nie wymagają dekantowania; wina dojrzewane w beczkach najczęściej zamykane są łatwymi do otwierania korkami, takimi, jakich używa się do koniaków czy armaniaków

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

porto dojrzewane w butelkach

kategoria i styl wysokiej klasy porto, do której należy porto z jednego rocznika (porto rocznikowe), porto vintage z pojedynczej winnicy, niektóre LBV, crusted port, butelkowane na tyle wcześnie, że mogą starzeć się i rozwijać w butelce przez dłuższy czas, oraz porto ruby (reserve); wina te określa się też jako styl ruby; w odróżnieniu od porto dojrzewanych w zbiornikach, w których następuje kontrolowane utlenianie się wina, ta kategoria porto dojrzewa w warunkach redukcyjnych; różnicę najłatwiej zrozumieć, porównując np. 20-letnie vintage z 20-letnim porto colheita; wina tej kategorii z zasady nie są klarowane i filtrowane, wymagają więc starannej dekantacji z uwagi na spory osad

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

porto colheita

(port.) lub dated port, styl porto z jednego rocznika, dojrzewającego w dębie przez przynajmniej 7 lat przed zabutelkowaniem; mimo że jest to porto rocznikowe, jest ono całkiem inne niż vintage; stosunkowo długi pobyt w beczce czyni je raczej swoistym rocznikowym tawny; trudne może być rozróżnienie dobrego 10-letniego p.c. od 10-letniego porto tawny; p.c. jest winem wyższej jakości: musi mieć na kontretykiecie wskazany rok zabutelkowania; jeśli jest bardzo stare, należy zwracać uwagę, aby różnica między rocznikiem wina a rokiem butelkowania nie była zbyt duża, ponieważ już w butelce ten typ porto niewiele zyskuje; Rolf van der Niepoort, współwłaściciel rodzinnej firmy winiarskiej Niepoort powiedział kiedyś: „wintage jest królem porto, a colheita jego prezydentem”; p.c. oznacza także zbiór, szerzej rocznik wina; crusted port; white; porto ruby; porto tawny ze wskazaniem wieku; porto vintage charakter; vintage z pojedynczej winnicy; colheita madeira

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

porto

wzmacniane, oryginalne, czerwone (rzadziej białe) deserowe wino produkowane w różnych stylach, najsłynniejsze oprócz madery wino Portugalii, dawniej nazywane winem Anglików; różni się od innych win z powodu unikalnych cech, takich jak różnorodność stylów, które zakakują bogactwem i intensywnością niezrównanych aromatów, trwałością aromatu i smaku, wysokim stężeniem alkoholu (zwykle 19–22%), szerokim zakresem słodkości (słodkość porto) i kolorów; niektórzy uważają je za najlepsze słodkie czerwone wino na świecie; biorąc pod uwagę sposób dojrzewania p. rozróżnia się styl ruby (porto ruby) i tawny (porto tawny); dokonując zakupów, dobrze jest orientować się nieco, co może zawierać etykieta potencjalnego p.; zwykle są to właśnie określenia związane z jego stylem czy rodzajem; od 1960 r. p. dzielą się na dwie zasadnicze kategorie: porto dojrzewane w kadzi oraz porto dojrzewane w butelce; porto białe, którego produkcja jest stosunkowo niewielka, po wielu latach dojrzewania w beczce osiąga złoty kolor, podobny do bardzo starych tawny; także określenie słodkiego aromatu wina z nieco rodzynkowych lub przejrzałych winogron przypominający porto vintage, krótko dojrzewanego w dębie; p. wytwarza się z odmian touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinto cão i sousão

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

white port

białe porto ze względu na barwę zupełnie nietypowe; wytwarza się je tak samo jak czerwone, ma różną słodkość, od porto wytrawnego po bardzo słodkie; najsłodsze znane jest jako lagrima; ma charakter orzechowy, często z nutą cytrusowych owoców i żywicy; dobre białe porto mają świeży, czysty finisz, wiele win jest jednak dosyć pospolitych i o niskiej jakości; lepiej spróbować dobrze schłodzonego porto tawny lub o bardziej zdecydowanym charakterze sherry; białe porto może być konsumowane jak zwykłe wino lub serwowane schłodzone z cytryną lub tonikiem; porto ruby; porto tawny ze wskazaniem wieku, porto colheita; porto vintage charakter; LBV; porto rocznikowe; porto vintage z pojedynczej winnicy; crusted port; słodkość porto

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

pieprzowe, pieprzne

rodzaj trudnej do zdefiniowania surowej szorstkości z powodu niedojrzałości składników wina, które nie miały wystarczająco dużo czasu, by się zharmonizować; zauważyć tę cechę można m.in. w porto ruby, porto rocznikowym i w wielu młodych czerwonych winach; cechę tę posiada wiele win rodańskich, wyróżniających się zapachem pieprzu czarnego lub pieprzu białego i dosyć ostrym smakiem

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

POKAŻ: