FESTUS Wine & Spirits since 1996 - sklep z winem

FESTUS - sklep z winami - importer win oraz alkoholi mocnych

ekologiczna uprawa winorośli

lub organiczna uprawa winorośli; jest produkcją owoców traktowaną w sposób całościowy, drogą ekologicznie zrównoważoną, bez użycia syntetycznych nawozów sztucznych i pestycydów; opiera się na pełnym respekcie dla natury, głównie na nawozach organicznych (kompost, pozostałości z piwnicy, rozdrobnione pędy winorośli), a także na roślinnych środkach owadobójczych; często jesienią sieje się mieszaninę traw między winoroślami, by przyczynić się do równowagi azotu, węgla i celulozy; trawy te kosi się na wiosnę, a one rozkładając się zasilają glebę; przepisy ekologiczne nadal zezwalają na użycie cieczy bordoskiej (roztworu siarczanu miedzi i gaszonego wapna); zastępuje się ją coraz częściej  wodorotlenkiem miedzi, który ma niższą zawartość miedzi i jest aktywny w niskich dawkach; przeciwko pleśni skuteczna okazała się mieszanka gliny, skrzypu polnego i alg morskich; do zabiegów biologicznych należy także usuwanie nadmiaru liści dla odpowiedniej wentylacji winogron i ekspozycji na słońce; ocenia się, że zabiegi organicznej uprawy winorośli podwyższają koszty przynajmniej o 10% w stosunku do winnic konwencjonalnych; uprawy ekologiczne regulowane są przez niezależne instytucje, które certyfikują producentów, zgodnie z  określonymi wymogami; należy zwrócić uwagę, że certyfikacja dotyczy winnicy, a więc uprawy winorośli, a nie wina; w zależności od kraju wymagania różnych organizacji są różne, mniej lub bardziej restrykcyjne., niektóre wyjątkowo dopuszczają nawet stosowanie pestycydów; proces certyfikacji, który może trwać nawet kilka lat jest dosyć kosztowny, co z pewnością przekłada się na ceny takich win; składają się na to m.in. niższe plony i bardziej pracochłonne techniki produkcji; jednym z pionierów upraw ekologicznych jest katalońska winnica Albet i Noya; być może NOSODOS+ z 2012 roku z tej winnicy wytwarzany z Xarel-Lo (90%) i Chardonnay (10%) stworzy nową jakość w winiarstwie ekologicznym; w katalońskim, ekologicznym żargonie winiarskim siarczyny określa się mianem SODOS, czyli NO (nie) SODOS (SO2)+, (DOS = dwa), czyli bez dodawania siarczynów; winifikacja tego wina ma miejsce w termoizolowanych zbiornikach, bez dostępu powietrza; butelki zamykane są szczelnymi zakrętkami, a wino wypełnia całkowicie butelkę; zwykle wina organiczne nie mogą zawierać więcej siarczynów niż 100 mg/l., to wino zawiera tylko 5 mg/l.; taka ilość siarczynów nie wymaga umieszczania na etykiecie informacji – zawiera siarczyny; ta niewielka zawartość siarczynów nie jest wystarczająca do konserwacji wina, stąd jego krótki okres przechowywania; w momencie otwarcia butelki dosyć szybko następuje utlenianie wina, stąd po otwarciu nie należy wina zbyt długo przetrzymywać, a jeśli to w lodówce; producent zaleca przechowywanie wina nie dłużej niż 6 miesięcy; biodynamiczna uprawa winorośli

biodynamiczna uprawa winorośli

szerzej pojęta, ekstremalna forma organicznej uprawy winorośli biorąca pod uwagę także wpływ cykli planetarnych, a więc położenia Księżyca i planet na zdrowie winorośli; jej założeniem jest ograniczenie do absolutnego minimum czynników zewnętrznych uprawy winorośli, co ściśle ocenia się podczas certyfikacji winnicy; celem b.u.w. jest zachowanie harmonii między ziemią (glebą), winoroślą i otoczeniem oraz rozwój naturalnej odporności winorośli, ponadto ma zachęcać korzenie winorośli do wnikania jak najgłębiej w podłoże bogateorganiczne substancje odżywcze i minerały, pozwalając winu wyrazić pełnię swego terroir; bazuje na zasadach określonych przez austriackiego filozofa Rudolfa Steinera w 1924 r.; winorośl nawożona jest specjalną mieszanką krowiego nawozu i preparatów homeopatycznych, surowców zwierzęcych, również skrzypu polnego, pokrzyw i innych, preparaty te stosuje się w określonych porach dnia i roku, zgodnie z rytmem astralnym (stąd określenie „dynamiczna”); w cyklu astralnym wykonuje się też prace ziemne w winnicy (np. orka); prekursorem b.u.w. jest Nicolas Joly z winnicy La Coulée de Serrant, w AOC Savennières nad Loarą; b.u.w. zakłada rezygnację ze środków chemicznych, np. herbicydów, pestycydów itp., wina wyprodukowane w technologii b.u.w. z pewnością dają klientom nadzieję, że wykonano je z pełną dbałością, troskliwością o zdrowie pijących; biologiczna uprawa winorośli → organiczna uprawa winorośli

organiczne wina

ogólne określenie win produkowanych z winogron uprawianych bez użycia nawozów chemicznych, pestycydów i herbicydów, często z wykorzystaniem dzikich drożdży oraz nawozów organicznych; organiczne jest także użycie wielu środków klarujących oraz filtrowanie; dokwaszanie wina dopuszczalne jest tylko z użyciem kwasów naturalnych, np. soku cytrynowego; wina takie mogą zawierać minimalną ilość dwutlenku węgla; niemal do wszystkich win organicznych wykorzystuje się jednak dwutlenek siarki; organiczna uprawa winorośli; biodynamiczna uprawa winorośli

organiczne

szerokie, ogólne określenie win o aromatach i smakach ziemistych, przypominających ściółkę leśną, ser, skórę, chłopskie podwórko itp.; nie ma związku z organiczną uprawą winorośli

guiraud

GUIRAUD | Sauternes, Bordeaux, Francja

Château Guiraud położone jest w apelacji Sauternes. Pierwotnie posiadłość nosiła nazwę La Maison Noble du Bayle. W 1766 roku została zakupiona przez Pierre Guiraud, który postanowił zmienić nazwę chateau oraz etykietę. Czarna etykieta ze złotym logo herbu symbolizuje protestanckie korzenie rodziny Guiraud i jest jedną z najstarszych, oryginalnie zachowanych etykiet w regionie Bordeaux. W 1855 roku podczas słynnej klasyfikacji win bordoskich posiadłość została sklasyfikowana jako Premier Cru Classe.

Obecnie należy do czterech dżentelmenów: Roberta Peugeota, Stephana von Niepperga, Oliviera Bernarda i Xaviera Planty, który również zarządza winnicą. Nowi właściciele wprowadzili wiele zmian. Usunęli czerwone odmiany winorośli, wprowadzili nowy system nawadniania, zwiększyli gęstość nasadzeń (zdecydowali się na uprawę tylko dwóch odmian: semillon i sauvignon blanc) oraz wprowadzili organiczną uprawę winorośli.


POKAŻ: